Mane Kitchen & Winebar – 전통 요리의 변형

봄은 호치민시의 새로운 얼굴은 아니지만 실제로 접근성을 높이기 위해 약 1년 전 캐주얼 다이닝과 와인바로 위치와 컨셉을 바꿨습니다. 그 전에는 봄가스트로노미(고급 레스토랑)라는 이름으로 알고 있던 사람들도 있었을 것이다.

Bom의 현재 위치는 New World Hotel 맞은편 1군 중심에 있는 3층 건물로, Pizza 4P와 같은 다른 친숙한 이름과 매우 유사한 현대 산업 스타일의 아름다운 인테리어 디자인을 갖추고 있습니다.

1층은 매우 넓은 오픈형 주방입니다.

1층은 메인 다이닝 공간과 바로 실내에 에어컨이 완비되어 있으며 '스마트 거울' 디자인으로 실제보다 훨씬 더 넓은 느낌을 줍니다.

2층에는 2개의 개인실이 있으며, 야외에 앉고 싶은 손님들을 위한 개방형 공간도 마련되어 있습니다.

우리에게 첫인상은 봄이 "미쉐린 브랜드"를 홍보하는 방법을 알고 있다는 것입니다. 문 옆의 거대한 간판부터 테이블 위의 메뉴까지 어디에서나 미쉐린이라는 단어를 볼 수 있습니다. 미쉐린 가이드에서 추천하는 3가지 요리가 포함된 "미쉐린 콤보" 메뉴도 있습니다.

사실 봄이는 이렇게 다정한 모습은 아니었어요. 몇 년 전만 해도 봄에 붙은 접미사는 'Gastronomy'였는데, 이는 복잡한 요리를 정교하게 선보이는 고급 레스토랑이라는 뜻이었습니다. 그러나 베트남 사람들에게 더 가까이 다가가고자 하는 열망으로 Bom은 Bom Kitchen & Wine Bar로 변신하여 더 많은 옵션(메뉴 20가지 요리에서 40가지 요리까지)을 제공하고 더 접근하기 쉽습니다(가격은 3층 레스토랑에는 최대 30명까지 수용 가능). 규모를 확장하고 더 많은 사람들을 만나는 것은 더 많은 도전을 의미하며, 봄은 여전히 ​​매일 적응하는 법을 배우고 있습니다.

문화적 간섭에 관해서는 메뉴를 보면 즉시 이해하게 될 것입니다. 이탈리아 타르트 껍질과 결합된 쇠고기, 당근, 파, 고수; 봄에서 가장 인기 있는 요리인 게 페이스트를 곁들인 토르텔리니를 완성하세요. "참 대각선"에는 구운 생선과 쿠스쿠스 밥이 포함됩니다. 또는 재미 있고 따뜻하며 건강에 좋은 칵테일 "Betel and Areca"도 있습니다. Bom은 베트남-유럽 퓨전 레스토랑이라고 주장합니다. 순수 베트남 재료는 다양하고 서양 요리의 독특한 특징과 혼합되어 전통 요리의 새로운 맛과 형태를 만들어 현대적인 식사를 제공합니다.

게다가 봄이 자랑스러워하는 것이 있다면 바로 레스토랑의 와인 컬렉션이다. 그리고 아직 찹쌀, 막걸리 등 베트남의 맛이 없거나, 대부분의 디저트에 뚜렷한 특징이 없음에도 불구하고, 봄은 개인적이고도 많은 사람들을 감동시킬 수 있는 뛰어난 메뉴를 구축했습니다. - 세계를 베트남으로 가져오는 동시에 베트남을 세계로 가져옵니다.

봄이 표현한 '업스케일 캐주얼 다이닝'은 고급 레스토랑 못지않은 아늑한 공간과 서비스 스타일을 갖춘 서양에서 가장 인기 있는 부문 중 하나입니다. 현재 호치민시에는 현대적인 변형을 활용한 퓨전 레스토랑이 많지 않으며, 봄은 계속해서 강점을 발전시켜 그 입지를 확고히 할 것입니다. 그리고 “봄은 경쟁을 크게 강조하지 않고 최선을 다하려고 노력해요. 아직까지는 봄님의 방향이 맞는 것 같다"고 말했다.

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