두부 - 베트남 문화가 풍부한 요리

두부는 베트남뿐만 아니라 아시아 국가에서도 남녀노소 모두에게 사랑받는 인기 여름 간식이다. 이 이름의 유래는 알려져 있지 않습니다. 어떤 사람들은 그것이 중국어로 두부를 의미하는 "두부"에서 유래했다고 믿습니다.

두부는 콩을 갈아서 여과하여 두부처럼 잔여물을 제거한 후 더 철저하게 끓여서 식힌 다음 냉동하여 만듭니다. 두부를 먹을 때 약간의 얼음을 추가하면 시원한 두부 한 그릇이 됩니다. 맛도 좋고 속도 편하며 여름 햇볕에 더위를 식히기에 적합합니다.

세 지역에서는 이 콩 요리를 다른 이름으로 부릅니다. 하노이 사람들은 두부라고 부르고, 하이퐁 사람들은 두부라고 부르고, 중부 사람들은 두부라고 부르는데, 남부 사람들은 두부라고 부르는데... 하노이에서는 두부를 설탕물에 재스민 꽃과 섞어서 먹는데요, 향기로운. 다른 요리와 마찬가지로 두부 만들기에도 공예 마을이 있습니다. 

푸(Phu) 마을(현재 꺼우저이(Cau Giay) 지역 응이아도(Nghia Do) 구)은 하노이에서 이 요리의 발상지로 간주됩니다. 현재 이 지역에는 두부 가게가 많이 있습니다. 판매자는 숟가락이나 홍합 껍질을 사용하여 얇은 한 숟가락의 쌀국수를 그릇에 넣어 부드럽고 균일하게 만든 다음 설탕물과 얼음 몇 개를 추가합니다. 하노이의 표준 두부 한 그릇은 너무 달지 않고 재스민 향이 나며 가볍고 먹기 편합니다.

중부두부에 생강을 약간 으깬 것을 넣거나 얇게 썰어 두부 위에 얹는다. 남부에서는 두부가 점점 두꺼워지며 종종 코코넛 밀크를 첨가합니다. 진주 두부, 캐러멜 두부, 젤리 두부, 연꽃 씨 등 두부를 사용한 요리도 여기에서 탄생했습니다.

예전에는 여름 오후가 되면 거리 곳곳에서 “누가... 두부가 누구냐!”라는 익숙한 외침과 함께 두부가 자주 팔렸지만, 점차 그런 일은 더 이상 흔하지 않게 되었습니다. 시원한 디저트가 많이 수입됐지만 두부, 두부, 두부 등은 여전히 ​​남녀노소 베트남 사람들에게 사랑받는 대중음식으로 자리매김하고 있다. 

오늘날 세 지역 모두 점점 더 다양해지는 음식 취향에 맞춰 두부를 먹는 방식이 바뀌었습니다. 그러나 어느 가게에서나 설탕물과 얼음을 곁들인 고전적인 두부 요리를 여전히 즐길 수 있습니다.

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