사파 주방 버팔로 고기 - 북서부 지역의 기억에 남는 특산품

난로 버팔로 고기는 맵지 않고 독특한 맛으로 기억에 남지만, 먹으면 혀끝에 살짝 얼얼한 매운 맛이 느껴지고, 많이 맵지 않고 오래도록 남아서 영원히 기억될 것입니다. 맛.이거. 

이 요리는 서북지방의 매우 유명한 특산품으로, 이곳에서만 맛볼 수 있는 진정한 맛을 선사합니다. 오늘 iguide.ai에 가입하여 사파 지역 사람들의 독특한 요리를 만나보세요.

1. 주방 버팔로 고기는 무엇입니까?

주방용 버팔로 고기는 말린 버팔로 고기, 훈제 버팔로 고기 등과 같은 다른 많은 친숙한 이름으로도 알려져 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 요리는 매우 간단하게 만들어집니다. 요리한 후에는 위층에 걸어 두세요. 부엌. 그런 다음 매일의 요리 과정을 통해 버팔로 고기가 요리됩니다.

이 요리는 태국 흑인들에 의해 발견되었으며 독특한 맛으로 많은 사람들에게 사랑을 받으며 대체할 수 없는 요리가 되었습니다.

주방 버팔로 고기는 일반적으로 큰 조각으로 절단됩니다. 고기를 한조각씩 잘게 찢어서 전형적인 서북참참 사선디핑소스에 찍어 드시면 맛있는 북서부 물소고기 특유의 매콤한 맛과 단맛이 부드럽게 느껴집니다.

2. 사파 주방 물소고기 가격

사파의 버팔로 고기 소매가는 보통 750,000 - 850,000 VND/kg입니다.

보너스 도매 가격 범위는 5kg 이상 구매 시 680,000 - 720,000 VND/kg입니다.

3. 사파 주방에서 버팔로 고기 만드는 법

3.1. 버팔로 고기를 선택하세요

이곳 사람들의 경험에 따르면, 물소 고기를 맛있게 만들려면 안심이나 물소 근육을 선택해야 합니다. 이 고기는 꽤 단단하지만 지방이 약간 섞여 있어 다른 부위보다 부드럽고 맛있는 경우가 많습니다. 동시에, 꽃, 과일, 산채를 매일 먹으며 야생에서 자라는 물소에서 고기를 선택해야 합니다. 왜냐하면 물소의 고기는 일반적으로 다른 물소보다 더 단단하고 향이 좋으며 더 달콤하고 영양가가 높기 때문입니다. 산업적으로.

3.2. 향신료로 마리 네이드

사실, 옛날 조리법에 따르면 물소 고기는 부엌에 넣기 전에 어떤 향신료와도 재울 필요가 없었지만, 지금은 물소 ​​고기 요리의 맛과 풍성함을 더 높이기 위해 사파 사람들은 보통 약간의 양념에 재워서 주방에 넣습니다.

이 향신료는 Mac Khen, Doi 씨앗과 같은 북서부 지역의 전형적인 향신료와 결합하여 합리적인 비율로 측정되고 측정됩니다. 다른 것과는 매우 다른 독특한 맛을 만들어내는 것은 이 두 가지 유형의 씨앗입니다. 부엌 고기의 종류.

매리네이드를 만들려면 먼저 구운 칠리를 돌절구에 넣고 마늘, 생강, 레몬그라스, 맥켄, 소금, 설탕과 함께 두드려주세요. 그런 다음 이 향신료를 버팔로 고기의 모든 표면에 문지르고 3시간 동안 재워둡니다.

3.3. 버팔로 고기를 부엌 위층에 걸어 말리세요

이것이 물소고기 요리의 맛을 결정하는 마지막 단계이자 가장 중요한 단계이다. 예전에는 블랙 타이 사람들이 자신의 감각에 따라 요리만 만들었다면, 오늘날 사파 사람들은 주방 버팔로 고기를 더 맛있고 쉽게 만들 수 있도록 많은 경험을 모았습니다.

우리 버팔로 고기 요리를 연기 냄새가 많이 나지 않으면서 맛있게 만드는 중요한 요소는 장미 숯을 사용하여 주방 연기를 만드는 것입니다. 숯이 뜨거워지면 그 위에 쑥 줄기와 잎을 올려주세요. 이 방법을 사용하면 연기가 많이 발생하고 말린 버팔로 고기의 풍미도 향상됩니다.

4. 이 요리를 성공적으로 만드는 데 도움이 되는 참고 사항은 다음과 같습니다.

- 버팔로 고기를 걸 때는 대나무나 합채나무를 사용해야 합니다.

- 버팔로 조각은 수평으로 놓아야 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 먹으면 딱딱하고 질겨져 맛이 없습니다.

- 숯불 난로에서 고기 조각까지의 거리는 60~70cm 정도입니다.

- 숯을 태울 때는 크고 튼튼한 나무를 사용해야 열이 항상 방출되고 연기가 고르게 발생합니다.

- 정기적으로 고기의 열을 확인하고, 버팔로 고기가 건조해지면 조심스럽게 뒤집어 주세요.

- 평균 굽는 시간은 약 9~12시간 정도이나, 이 시간은 숯의 질과 외부 조건에 따라 달라지므로 실제 상황에 맞게 유연하게 조정해야 합니다.

5. 표준적이고 맛있으며 고품질의 버팔로 고기 구입 경험

버팔로 고기를 진공 포장하지 않고 운송하면 쉽게 곰팡이가 생겨 요리 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 제대로 진공 포장된 버팔로 고기 부분만 구입하세요.

수직 섬유질이 있는 큰 고기 조각은 맛있는 조각이며 쉽게 찢어서 즐길 수 있습니다. 그리고 찢어지면 살은 분홍빛이 도는 빨간색이고 흰색 비단으로 둘러싸여 있습니다.

냄새를 맡으면 맥켄의 강한 냄새가 납니다. 왜냐하면 이 성분은 상당히 강한 냄새를 갖고 있기 때문에 일반적으로 항상 냄새를 맡을 수 있기 때문입니다.
식품 안전을 보장하려면 평판이 좋은 브랜드, 명확한 원산지, 성분에 대한 명확한 정보, 유통 기한 및 생산 시설이 있는 곳에서 구매해야 합니다.

6. 주방에서 버팔로 고기를 즐기는 방법

스토브 버팔로 고기는 먹기 전에 부드럽게 한 다음 막자 등을 사용하여 부드러워질 때까지 두드려서 즐기는 다소 정교한 방법이 있습니다. 그런 다음 먹기 전에 작고 긴 조각으로 찢으십시오.

버팔로 고기를 부드럽게 하려면 다음 4가지 방법 중 하나를 참조하세요.

- 찜: 고기의 맛과 부드러움을 유지하는데 도움이 되는 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 그릇에 고기를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 쪄주세요.

- 숯불구이 : 고기를 그릴에 올려 골고루 뒤집어 오징어를 굽듯이 앞뒤로 굽는 방식입니다.

- 난로의 재에 묻어두기: 이 고기 조각을 재에 넣고 충분하다고 느껴질 때까지 고르게 덮은 다음 꺼냅니다.

- 전자레인지 : 고기를 물에 담근 후 전자레인지에 2분간 돌려주세요.

사파 주방 버팔로 고기는 서북 지역의 풍부한 민족 문화를 대표하는 요리로 주방 선반의 이미지부터 버팔로 고기까지 모두 서북 지역이 아닌 다른 곳에서는 볼 수 없는 전형적인 이미지입니다. . 사파에 올 기회가 있다면 꼭 먹어봐야 할 음식이 바로 매력적인 물소고기 요리다.

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